【第二回】TechnoBreak Junの Suck my Health~厨房裏でGO~

突然ですが、一句。

ニンニクは 中国産より 青森産

油屋雅戮ことTechnoBreak Junで、あ、ござーい。

昨晩はShunの策に乗って、お料理に励んでました。

それでは・・・。

TechnoBreak Junの

Suck my Health~厨房裏でGO~

これが本番、第二回

台風コロッケ

早速お届けします。

暴風のピークは21時。

その頃にはしたたか酔って、台風を寝過ごしていたい。

レシピサイトには1時間以内で作れるとあった。

よって、調理開始16時からの記録だ。

今宵救済するのは彼ら。

生まれたての彼らを煮潰し、文化メシへ。

俺思うけどさ、外側をカリカリにする食感のためだけに、手間かかるもん!

揚げ物の衣よ、汝は誰そ!

調理後に答えは出るのか・・・。

そも、文化メシとは、一義的な空腹を満たすと言う目的を離れ、向精神性に焦点を当てたメシである。

我々TechnoBreakは文化メシを肯定も否定もしない。

「どうせ食うなら美味いもの」Shun

「一日一食、晩酌でストロングゼロ」Sho

「朝晩寿司焼肉、金無くなったらカロリーメイト」Jun

だから、文化メシは常に俺たちの傍にあり対局にある。

そうこう考えながら皮剥き終了。

30分かかったぞ!

残り30分で作り終えるのかよ!

大ぶりなじゃがいもを選ぼう、皮剥きやすい確かに。

全て8等分して鍋へ。

かぶるくらい水を入れ火にかける。

下味も兼ねて塩小さじ1で塩茹でにする。

沸騰したらそこから10分火を通す。

それまでに、玉ねぎを1つみじん切りにして炒めます。

飴色になるまでの時間あるか不安になりつつ。

カレー作るときは飴色玉ねぎ炒めてからやってるので、体感で結構時間がかかるのは知っているつもりです(3〜40分はかかる)。

20分で鍋が沸きました。

ここから10分火を通します。

てことは、玉ねぎにかける時間も充分です。

1時間経っちゃうよね?

症状の悪化を堪えつつ、挽肉を入れます。

合挽きがいいらしいのですが、

なかったので高い和牛のやつ。

2パックで200グラム。

これは参考レシピの倍です。

10分でこうなっちゃう。

記事書いてて思ったね。

今夜これだけ作ろうと。

クラフトビールで飲ろう。

ジャーマンポテトのポテト抜きで決まり。

10分経ったってことは。

所要時間経過。

すなわち、

いい感じ。

写ってませんが湯気ホクホク。

こっからは熱いうちに。

ファックしていく。

『合体』成功か。

この段階で味見が必要。

味薄い。

俺は濃い味付けを忌避しているので良し。

ここでやめたらファックポテト。

次の写真で急に汁気たっぷりの肉じゃがができているのを予想しているテンミリオンの読者諸君。

なんてったって、我がキッチンには調理器具が揃ってないのだ。

バットも無い。

ボールも無い。

野球をするにはみっともない。

何とかしました。

サイズ感は上手くいかず。

これ1個がかなりデカいです。

小麦粉買っといて良かったとは思います。

ハズキルーペのCMに出てくる女の子ファックしたいと思います。

さあ、無理繰理記事を書いているせいか、症状を抑えきれなくなっておりますが如何でしょうか。

パン粉の香りは心地よかったです。

て言うか!

ねえねえ!

て言うか!

カキフライだったら今までの工程全部カットできたよねえ!!

きれいに?おめかし。

雪仕立ての繊細なガラス細工の華奢さ。

ここら辺になるともう責任感だけで調理してたよね。

あとね、台風のために唯一準備していたのがコロッケの材料集めだったから、他にやれること思いつかなかったしその割にしょーもねーの。

17時半くらいのこの頃「命を守るための最善の行動をしてください」って繰り返しテレビで言ってて、それは決してこんな事するのじゃねえよなあって思ってた。

全裸で調理してたから、こっからは油ハネに注意して。

調理器具の不足を痛感したのがココ。

片面ずつです。

170℃程度の油で1分ちょいずつ。

衣が揚がると箸でしっかり持てます。

これは意外。

経験値アップ。

豚カツ作るわけじゃなく、蒸し終わったじゃがいもが中に入っているので、衣が付けば十分。

熱いよ、エプロンしたら裸エプロンになっちゃう。

そういう人多いだろ。

台風コロッケ、完成になります。

疲れたんでニンニク一片を添えて。

台風の目に見立てて頂きます。

口の中が痛い!!!!

【第二回】TechnoBreak Junの
「台風コロッケ」

分量:大11個(普通の人の10食分)

① 皮を剥いたジャガイモ9個を8等分し、小さじ1の塩と浸る水から茹でる。沸騰後10分間。

② 微塵切りにした玉ねぎ1つをオリーブオイルを引いたフライパンで20分炒め、挽肉200gとバター好きなだけを加えてさらに10分火を入れる。塩胡椒で味を整えても良いが、大差ない。

③ 茹だったジャガイモの水気を切り、フライパンに入るだけ入れる(今回丸々3個分は余った)。木ベラで好きに崩し、混ぜ合わせる。

④ タネを成形し、小麦粉を付ける。全て終わったら、それらを溶き卵に浸し、パン粉を付ける。170℃の油で2〜3分揚げ、衣をつける。

⑤ 上に添えた生ニンニク一片と一緒に召し上がれ。

Junちゃんふっくら〜♪

これ実はすんごい美味くて。

ジャガイモの旨味と甘味しかない。

味が薄いからソースかければいいんだけど。

これは自分で作ってみなければ分からなかった。

自炊の醍醐味ここに極まれりという一品になりました。

甘味の優しさを引き立てるのがカリッとした食感なのが嬉しい。

【第一回】TechnoBreak Junの Suck my Health~厨房裏でGO~

文字通り、風雲急告である。

キリングフィールドの悪名高い伊勢湾台風級が迫っているのだ。

バンドの定例会への招集だが、叶いそうも無い。

Shun「なら、手作りコロッケに挑戦しろよ。」

無論遠回しにではあるのだが、台風コロッケをやれと言う。

人のことを散々パラノイア扱いした当人がこの言とは。

暴力と差別のない音楽会、ここに開幕である。

折しもその頃、警視庁からピーポ氏がツイートしていたのだ。

4時間水に浸けただけのパスタで非常用調理の情報を。

彼はこれに「挑戦」したと宣った。

しかし、挑戦とは寝て起きたら得られる代物では無いだろう。

人事を尽くすが挑戦であって、その結果天命下るや否やなのだ。

当日は店が臨時休業になる、俺は近所のイオンへ乗り込んだ。

今回の台風コロッケはオーソドックスなレシピだ。

じゃがいも適当、玉ねぎとひき肉を多めに。

青森県産のニンニクを添えたら完成という寸法。

順調に材料をカゴに入れていく。

そうだ、帰ったらすぐコロッケをパクつこう。

しかし、惣菜コーナーは精彩を欠いていた。

何せ、近隣住民が大挙して押し寄せている。

さながらイオン・オブ・ザ・デッドということだ。

コロッケのケースは略奪の後。

買い手のつかない、唾棄されたようなコロッケだけがある。

横須賀海軍カレーコロッケだ。

ああ、台風の晩にこれは違うな。

みんなが買わない気持ちはよく分かる。

そんなわけで俺は二つだけ買い物カゴに入れた。

これじゃない感に満ち満ちているが。

症状が悪化して来そうだぜ、まったく。

「こちら、横須賀のスカベンジャー・ゴミ処理部隊」

買い出しの中間報告をShunに入れる。

「洪水という名の船出にぴったりじゃねぇか。俺は家の前の小川からドンキのボートで東京湾に繰り出す。」

洪水後のアダムとイヴになる気満々だった。

緊張の面持ちで買い物リストを振り返る。

ギャバン、シャリバン、メタルダー。

政宗一成さんのナレーションに痺れろ。

こいつはすごいぜ!

しかし、味塩胡椒ばかりが売られているのがよろしくない。

ホワイトペッパーなど、無いに等しかったのでやむなし。

そして、パン粉だ。

これが無いとジャーマンポテトになってしまう。

しかし、パン粉なぞ買っても持て余す。

ここは、食パンを買って下ろし金で生パン粉を作ってしまおう。

白メシ一択のこの俺が、食パンを買うのは人生初だ。

歴史的和解。

過言ではなかろう。

これだもんwww

そうだよねww

みんなコロッケ買う前にまずこっち買うよねwww

店内は交通整理が必要なほどの混雑。

もういいよ、パン粉買う。

買う気なかった小麦粉も買う。

女子供に振る舞う料理、これを男の料理と言うのだから。

イベント日のパチ屋みたいな行列でレジを待って会計。

セルフレジでは突然の便意に耐えつつ了。

リザルト画面

これでだいたい二千円。

高えよ!

ブラックペッパー400円。

高えよ!

大航海時代かよ。

さて、この分量で15個は作れるだろうか。

1つ80円でも総額1200円。

自炊のメリットって何なんだ(笑)

リザルト画面2

これは千円。

アンチョビが400円。

でも、これで四人前は十分賄える。

外食の四倍安く、コンビニの倍安い。

誰だよコロッケ作れって言ったヤツ(笑)

翌朝8時(と言うか今朝だ)。

停電しているではないか。

フフフ、面白い。

まさに追い風。

それでは・・・。

TechnoBreak Junの 

Suck my Health〜厨房裏でGO〜

記念すべき第一回

「絶望」という名のサラスパ

御誂え向きのメニュー作りたいと思います。

絶望とは、一説によると

絶望してても美味いとか、

絶望するほど具材がなくても美味いとか。

その本質はアーリオ・オーリオ。

オリーブオイルとニンニクを効かせたら良い。

それだけなのだ。

日本ではペペロンチーノの名で広く知られている。

GOとはGarlic &Oilを意味する。

しかしどうやら、さらにトマトソースを加えたものもあるらしい。

https://akr3383737612.owst.jp

今回作ったのはそれだ。

完成と同時に停電から復帰した。

どうだろうか。

確かに、絶望するほど具材はない。

しかし、味の方はと言うと、まあまあだ。

と言うか店の味だ、800円で出せる。

唯一の不満はというと・・・。

教科書によくある通りに、熱したオリーブオイルへ薄切りのニンニクを香り付けで投入、これがダメだ。

まったくダメ、ニンニクが死んでる。

まったくダメ、ニンニクを感じない。

これはお店の味じゃないし、
俺の店じゃ出せない。

ニンニク入れるのは最後。

これが正解。

【第一回】TechnoBreak Junの
「絶望」

分量:俺の二人前

① 大きいフライパンでオリーブオイルなるべく多量を熱し、鷹の爪を縦切りにして入れる。

② アンチョビ適量を加えてほぐす、市販のトマト&ガーリックソースを半瓶入れる。

③ 別鍋でサラスパ1袋を1分茹でる。鍋から直接移して混ぜ、適度に煮込む。

④ ニンニク一片を薄切りにしたものを散らして召し上がれ。