オードブル 真鯛の冷製アヒージョ
材料（3人分）
真鯛 2柵
ニンニク 1房
サントリー角瓶 700mL瓶1本
塩 適量
オリーブオイル 適量
① 真鯛の両面にまんべんなく振り塩をし、水分を吸収させるためのキッチンペーパーで包み、ジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせる（今回は約3時間程度だったが、3日熟成させるとムチムチになるという情報もあった）。
② ニンニク（1房）の皮を剥き、ジップロックの中でたたく（角瓶を用いる）。今回は1粒につき1/8程度の大きさを目安によく潰す。オリーブオイルを適量入れ、口を閉めて冷蔵庫で寝かせる（①と同じ時間寝かせた）。
これはインフュージョンと呼ばれる、アルコールや油に香りを移す手法である。
多分、こんな冒涜的なやり方は絶えて廃れて久しいのではなかろうか。
③ 十分に水分が抜けた真鯛の両面の塩をしっかりと洗い流し、キッチンペーパーで拭く。食べやすい大きさに切りそろえ、②のニンニクオイルに浸す（1時間程度）。
冷製アヒージョとか言ってますけど、こんなん
イラマッチョですから！
④ これだけだと何かが確実に足りないので、黒胡椒、パクチー、バルサミコソースなどの内から1つを付け足すと更に良くなるだろう。
実食の様子は 1：05：53～ になります。
（本編開始は14：15～）